Cirebon, kota pelabuhan bersejarah di pesisir utara Jawa Barat, bukan sekadar destinasi budaya dan sejarah. Kota ini adalah sebuah kuali peleburan rasa sejati, tempat bertemunya pengaruh kuliner Sunda, Jawa, Tionghoa, dan Islam yang melahirkan lanskap gastronomi yang khas dan melimpah. Meski berjuluk “Kota Udang”, kekayaan Makanan Khas Cirebon jauh melampaui hidangan lautnya. Dari sajian berkuah legendaris yang dimasak dengan metode warisan hingga jajanan kaki lima yang aromanya menggoda iman, Cirebon menjanjikan petualangan rasa yang takkan mudah dilupakan.
Banyak tempat makan di Cirebon telah berdiri puluhan tahun, mewariskan resep autentik dari generasi ke generasi, menjadikannya denyut nadi tradisi lokal. Keistimewaan Cirebon terletak pada kemampuannya menjaga keaslian metode memasak tradisional dan cita rasa orisinal di tengah gempuran modernisasi. Artikel ini akan menjadi panduan terpercaya Anda untuk menyelami Makanan Khas Cirebon paling populer dan wajib coba. Bersiaplah memanjakan lidah dan menemukan permata kuliner tersembunyi di setiap penjuru kota ini.
Petualangan rasa di Cirebon sejatinya dimulai dengan mencicipi mahakarya kuliner utamanya, Makanan Khas Cirebon yang telah menjadi ikon tak terbantahkan. Kelezatannya abadi, diwariskan melalui resep keluarga dan dijaga keasliannya dengan penuh dedikasi.
Empal Gentong & Empal Asem: Duel Rasa Kuah Khas Cirebon
Bicara soal Makanan Khas Cirebon, Empal Gentong hampir selalu menjadi primadona yang disebut pertama. Hidangan sup daging sapi ini begitu melegenda, memikat dengan kuah santan kekuningan pekat yang meledak dengan kekayaan rempah. Bayangkan potongan daging sapi super empuk, kadang ditemani jeroan seperti babat, usus, atau kikil, berenang dalam kuah gurih nan medok yang dimasak perlahan dalam gentong tanah liat di atas bara api kayu bakar. Proses memasak tradisional inilah yang dipercaya banyak orang menyumbangkan aroma smoky khas dan cita rasa autentik yang mustahil ditiru. Konsistensi dalam mempertahankan metode lawas ini adalah bukti nyata betapa Cirebon menghargai warisan kulinernya, sebuah jaminan mutu yang terasa dalam setiap suapan.
Namun, Cirebon juga menyajikan alternatif bagi pencari sensasi rasa berbeda: Empal Asem. Dengan bahan dasar daging serupa, Empal Asem hadir dengan kuah bening menyegarkan tanpa santan. Keunikannya terpancar dari rasa asam segar yang berasal dari belimbing wuluh, menciptakan simfoni gurih, asam, dan menyegarkan yang terasa lebih ringan di lidah. Kehadiran dua varian empal ini menunjukkan keluwesan kuliner Cirebon, menawarkan pilihan antara kekayaan rasa Empal Gentong yang menghangatkan jiwa dan kesegaran Empal Asem yang membangkitkan selera, pilihan sempurna di tengah cuaca Cirebon yang cenderung terik.
Kedua jenis empal ini lazimnya disajikan panas mengepul bersama nasi putih atau lontong, ditaburi bawang goreng renyah dan irisan daun kucai segar. Beberapa tempat bahkan menyediakan bubuk cabai kering bagi penggila rasa pedas.
Rekomendasi Tempat Makan Empal:
Empal Gentong H. Apud: Sangat populer dan legendaris, berdiri sejak 1994. Menawarkan Empal Gentong, Empal Asem, dan Sate Kambing. Dikenal dengan kuah kaya rempah dan daging lembut. Lokasi di Jl. Ir. H. Djuanda dan Jl. Tuparev. Harga berkisar Rp 23.000 – Rp 60.000, mulai dari Rp 30.000. Buka pukul 09:00 – 21:00.
Empal Gentong Mang Darma: Sebuah legenda, memulai usaha keliling sejak 1947. Dipuji karena rasa autentik hasil memasak dengan gentong tanah liat dan kayu bakar, menggunakan daging sapi lokal segar. Lokasi di Jl. Slamet Riyadi. Harga sekitar Rp 24.000 – Rp 28.000. Buka pukul 07:00 – 15:00. Juga menyediakan Nasi Lengko, Nasi Jamblang, Tahu Gejrot.
Empal Gentong Krucuk: Terkenal dengan cita rasa khas, daging empuk, kuah kental, dan taburan kucai serta bubuk cabai yang unik. Pilihan daging atau jeroan tersedia. Lokasi di Jl. Slamet Riyadi dan Jl. Ir. H. Juanda. Harga sekitar Rp 23.000 hingga Rp 25.000+. Buka pukul 06:30 – 21:30 atau hingga 22:00.
Empal Gentong Ibu Sarini: Disebut legendaris, berdiri sejak 1989, mempertahankan metode masak kayu bakar tradisional.
Empal Asem Empal Gentong (Nama Restoran): Tempat yang secara khusus menonjolkan kedua hidangan ini. Harga mulai dari Rp 25.000.
Nasi Jamblang: Sensasi Unik Makanan Khas Cirebon Beraroma Daun Jati
Makanan Khas Cirebon ikonik lainnya yang tak kalah memikat adalah Nasi Jamblang. Ciri khas utamanya yang paling mencolok adalah penggunaan daun jati sebagai pembungkus atau alas nasi. Daun jati ini bukan sekadar pemanis tampilan; ia menyumbangkan aroma wangi yang khas pada nasi putih pulen dan dipercaya membantu nasi agar tidak lekas basi. Ini bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang kearifan lokal dalam memanfaatkan kekayaan alam sekitar.
Nasi Jamblang umumnya disajikan secara prasmanan atau buffet. Pengunjung bebas memilih lauk-pauk pendamping nasi hangat dari puluhan pilihan yang tersaji menggoda selera. Beberapa lauk favorit yang selalu jadi rebutan antara lain sambal goreng (seringkali pedas menggigit!), semur daging sapi empuk, semur hati, semur jengkol legit, paru goreng garing kriuk, sate kentang manis, cumi masak hitam (cumi tinta) yang unik, telur dadar tebal, perkedel kentang, ikan asin jambal roti, tahu dan tempe bacem manis gurih, serta tentu saja, ayam goreng serundeng yang tak tertahankan.
Konon, Nasi Jamblang berasal dari Desa Jamblang dan dulunya merupakan santapan terjangkau bagi para pekerja pelabuhan dan buruh pada era kolonial Belanda. Hingga kini, Nasi Jamblang mempertahankan reputasinya sebagai hidangan lezat dengan harga yang bersahabat di kantong. Format prasmanan dengan segudang pilihan lauk murah memungkinkan setiap orang menyesuaikan porsi dan biaya sesuai keinginan, sebuah daya tarik universal yang membuatnya tetap relevan dari masa lalu hingga kini, bahkan digemari oleh berbagai kalangan, termasuk pejabat tinggi.
Rekomendasi Tempat Makan Nasi Jamblang:
Nasi Jamblang Ibu Nur: Sering disebut sebagai yang paling terkenal dan legendaris. Lokasi di Jl. Cangkring II No. 45. Menawarkan sekitar 43 pilihan lauk. Harga nasi sekitar Rp 2.500, lauk mulai Rp 1.500 hingga Rp 12.000. Buka pukul 07:00 – 20:30.
Nasi Jamblang Mang Dul: Juga legendaris, dikenal sebagai langganan Presiden RI ke-6, Susilo Bambang Yudhoyono. Dirintis oleh Muhammad Abdullah (Mang Dul) pada tahun 1970-an, awalnya berjualan keliling. Lokasi utama di Jl. Dr. Cipto Mangunkusumo No. 8. Harga nasi Rp 2.500, lauk berkisar Rp 1.000 – Rp 17.000. Jam buka bervariasi antar sumber (05:00-12:00, 05:00-00:00, 05:00-02:00). Memiliki beberapa cabang.
Nasi Jamblang Pelabuhan Hj. Sumarni: Berlokasi dekat pelabuhan, menggunakan alas daun jati. Lokasi di Jl. Yos Sudarso No. 1. Buka pukul 06:00 – 21:00.
Nasi Jamblang Hj Lili: Pilihan bagi yang kelaparan tengah malam karena buka 24 jam. Dekat dengan Alun-alun Kejaksaan. Lokasi di Jl. Kabupaten No. 18-20. Harga mulai Rp 15.000.
Nasi Ati Ayam Santa Maria: Meskipun bukan Nasi Jamblang murni, tempat ini menawarkan nuansa serupa: hidangan nasi sederhana dengan lauk khas (ati ayam, ayam goreng, sambal, serundeng) dengan harga terjangkau. Lokasi di depan Sekolah Santa Maria, Jl. Sisingamangaraja. Harga Rp 2.000 – Rp 20.000.
Nasi Lengko: Kesederhanaan Lezat Makanan Khas Cirebon yang Menyehatkan
Di tengah gempuran rasa gurih dan kaya rempah, Cirebon juga mempersembahkan Nasi Lengko, sebuah Makanan Khas Cirebon sederhana yang menyehatkan dan sangat ramah bagi kaum vegetarian. Nama “Lengko” konon merupakan akronim dari “lengkap dan ekonomis”, sebuah deskripsi yang sangat pas untuk hidangan ini. Nasi Lengko adalah bukti sahih bahwa kelezatan tidak selalu lahir dari kerumitan; perpaduan bahan-bahan segar dan saus yang tepat mampu menghasilkan hidangan yang dicintai lintas generasi.
Seporsi Nasi Lengko terdiri dari nasi putih hangat yang ditata apik dengan potongan tahu goreng dan tempe goreng (biasanya dipotong dadu kecil), tauge segar yang direbus sekejap, irisan mentimun yang renyah menyegarkan, dan taburan daun kucai cincang wangi. Kunci kelezatannya tersembunyi pada siraman bumbu kacang yang gurih legit dan sedikit manis, yang menyatukan seluruh komponen menjadi satu kesatuan harmonis. Seringkali, hidangan ini disempurnakan dengan kucuran kecap manis (beberapa tempat bahkan setia menggunakan merek kecap lokal legendaris) dan taburan bawang goreng renyah. Rasanya adalah simfoni antara gurih kacang, manis kecap, segar sayuran, dan tekstur lembut nasi, tahu, serta tempe. Tak heran jika Nasi Lengko menjadi pilihan favorit untuk sarapan atau makan siang ringan. Biasanya disajikan pula dengan kerupuk sebagai pelengkap kriuknya.
Rekomendasi Tempat Makan Nasi Lengko:
Nasi Lengko H. Barno: Sangat direkomendasikan, legendaris sejak 1968. Lokasi di Jl. Pagongan No. 15B. Keunikannya menggunakan Kecap Manis Cap Matahari, merek lokal tempo dulu. Juga menyediakan Sate Kambing yang lezat. Harga sekitar Rp 7.000 hingga Rp 20.000. Buka pukul 08:00 – 22:00.
Nasi Lengko Mang Sadi: Nama lain yang juga disebut. Lokasi di Jl. Bahagia atau dekat Kue Tapel Mba Lena di Jl. Pagongan.
Warung Nasi Lengko Pak Ogah: Pilihan yang direkomendasikan sebagai tempat makan halal. Lokasi di Jl. Kartini No. 456.
Mie Koclok: Kelembutan Mie dalam Siraman Kuah Kental Nan Gurih, Makanan Khas Cirebon Unik
Bagi para penggemar mie, Cirebon memiliki jawaban unik bernama Mie Koclok, sebuah Makanan Khas Cirebon yang tak ada duanya. Namanya berasal dari dialek Cirebon “koclok” yang berarti “dikocok”, merujuk pada metode memasak mie kuningnya yang dicelup dan dikocok-kocok dalam air panas mendidih. Yang membuat Mie Koclok begitu istimewa dan berbeda dari mie kuah lain di nusantara adalah kuahnya yang luar biasa kental, berwarna putih susu, dan bertekstur lembut nyaris menyerupai bubur. Kuah unik ini diracik dari kaldu ayam gurih yang dipadukan dengan santan kental, lalu dikentalkan menggunakan larutan tepung tapioka atau maizena.
Di atas hamparan mie kuning lembut dan kuah kentalnya, bertaburan aneka topping yang menyempurnakan kelezatannya: suwiran daging ayam gurih, irisan telur rebus, tauge segar, irisan kol tipis, cincangan daun bawang dan seledri segar, serta taburan bawang goreng yang menebarkan aroma harum. Cita rasanya didominasi gurih mantap dari kaldu dan santan, sangat nikmat disantap selagi hangat mengepul, terutama saat cuaca dingin atau di keheningan malam. Keunikan kuah kentalnya seringkali dibandingkan dengan Mie Kocok Bandung (yang kuahnya bening) atau Mie Celor Palembang (yang juga kental namun berbeda racikan bumbu).
Rekomendasi Tempat Makan Mie Koclok:
Mie Koclok Mas Edi: Paling sering direkomendasikan, legendaris sejak 1945. Dikenal karena rasa autentik yang konsisten dan kuah kentalnya yang pas mantap. Lokasi di Jl. Lawanggada. Harga sekitar Rp 25.000. Buka sore hingga malam, pukul 17:00 – 22:00.
Mie Koclok Panjunan: Juga sering disebut sebagai pilihan alternatif yang lezat.
Mie Koclok Mang Darma: Pernah disebutkan menyediakan Mie Koclok, namun lebih dikenal dengan Empal Gentongnya. Sebaiknya konfirmasi ketersediaan menu.
Petualangan Rasa Makanan Khas Cirebon Lainnya yang Tak Kalah Menggoda
Selain hidangan utama yang telah melegenda, Cirebon masih menyimpan segudang kejutan rasa lain dalam bentuk Makanan Khas Cirebon yang siap memanjakan dan menggoyang lidah Anda.
Docang: Sarapan Khas Penuh Sejarah
Jika Anda mendambakan menu sarapan khas Cirebon yang unik, mengenyangkan, dan sarat cerita, Docang adalah jawabannya. Sekilas mungkin mengingatkan pada lontong sayur, namun Docang memiliki karakter dan jiwa tersendiri. Makanan Khas Cirebon ini terdiri dari potongan lontong pulen, tauge segar, rebusan daun singkong lembut, taburan kelapa parut gurih, dan kerupuk (seringkali jenis kerupuk khusus, bukan kerupuk putih biasa).
Elemen kunci yang menjadi pembeda Docang adalah siraman kuah hangat yang terbuat dari dage atau oncom (produk fermentasi bungkil kacang tanah atau kedelai). Kuah oncom inilah yang menyumbangkan rasa gurih yang khas, sedikit earthy, dan aroma unik pada Docang, sangat berbeda dari kuah santan pada umumnya. Rasanya gurih, segar, dengan perpaduan tekstur lembut lontong, renyah tauge, dan gurih kelapa parut yang memikat.
Menariknya, Docang diselimuti legenda unik yang konon berkaitan erat dengan Wali Songo. Cerita turun-temurun menyebutkan bahwa Docang awalnya adalah hidangan sisa makanan para bangsawan keraton yang sengaja dikumpulkan untuk meracuni para wali penyebar ajaran Islam. Namun, alih-alih celaka, para wali justru menyukai hidangan tersebut. Terlepas dari kebenarannya, kisah ini menambah lapisan mistis dan daya tarik pada Docang, menjadikannya lebih dari sekadar sarapan pagi, tetapi juga “makanan para wali”. Docang juga dikenal sebagai Makanan Khas Cirebon dengan harga yang sangat terjangkau.
Rekomendasi Tempat Makan Docang:
Docang Ibu Kapsah: Sangat terkenal, berlokasi strategis di Jl. Siliwangi No. 77, seberang Stasiun Kejaksan. Selalu ramai pembeli, buka dari pagi (sekitar pukul 06:00). Dikenal dengan rasa kuah yang autentik, gurih, dan pekat.
Docang Pak Kumis: Pilihan lain yang direkomendasikan. Lokasi di Jl. Tentara Pelajar No. 41. Harga mulai dari Rp 8.000.
Docang Ibu Sukarti: Berada di kawasan Keraton Kasepuhan, populer sejak 1994. Dikenal karena pembuatan kuah dagenya yang cermat. Harga sekitar Rp 10.000.
Area Pasar Kanoman: Terdapat penjual Docang di depan Pasar Kanoman, biasanya buka pagi hari (06:00-10:00).
Docang Ibu Wiwi: Nama lain yang juga disebutkan.
Sate Kalong: Kelezatan Sate Kerbau di Kala Malam
Malam hari di Cirebon menghadirkan sensasi kuliner unik bernama Sate Kalong. Jangan biarkan namanya menipu Anda! “Kalong” yang berarti kelelawar, sama sekali tidak ada hubungannya dengan bahan dasar sate ini. Nama tersebut muncul karena para penjualnya secara tradisional baru mulai menggelar dagangan mereka saat malam menjelang, mirip seperti kalong yang aktif di malam hari. Ini adalah contoh menarik bagaimana kebiasaan penjual bisa membentuk identitas sebuah Makanan Khas Cirebon.
Sate Kalong terbuat dari daging kerbau (daging sapi juga kadang digunakan) yang diolah dengan cermat hingga empuk luar biasa. Penggunaan daging kerbau memiliki akar sejarah; konon ini dilakukan untuk menghormati masyarakat Cirebon yang beragama Hindu pada masa lampau, yang menganggap sapi sebagai hewan suci. Dagingnya seringkali ditumbuk atau diiris tipis pipih, dimarinasi dengan bumbu rempah rahasia, terkadang direbus terlebih dahulu, lalu dicelupkan ke dalam larutan gula merah pekat sebelum dibakar di atas bara arang membara. Proses inilah yang melahirkan cita rasa manis gurih yang khas, dengan sensasi karamel legit yang menggoda, mirip seperti dendeng.
Biasanya terdapat dua varian rasa yang ditawarkan: sate daging yang cenderung manis dan sate urat (tendon) yang lebih condong ke arah asin gurih. Keunikan lainnya terletak pada bumbu kacangnya yang seringkali dicampur dengan oncom, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks dan berbeda. Terkadang, sate ini juga disiram sedikit kuah kaldu hangat. Ciri khas lain penjual Sate Kalong tradisional adalah genta atau klenengan sapi yang digantungkan pada pikulan mereka, menghasilkan bunyi unik nan ritmis saat mereka berjalan menjajakan Makanan Khas Cirebon ini.
Rekomendasi Tempat Makan Sate Kalong:
Sate Kalong M. Joni / Drajat Kesambi: Berlokasi di Jl. Kesambi Dalam No. 102. Sering direkomendasikan. Harga mulai dari Rp 1.000 per tusuk atau sekitar Rp 20.000+ per porsi.
Sate Kalong Pak Karyadi: Legendaris sejak 1980, menggunakan daging kerbau dan bumbu kacang oncom yang khas. Lokasi di Jl. Pecinan No. 13. Harga Rp 32.000 untuk 20 tusuk. Buka pukul 16:00 – 22:00.
Warung Sate Kalong Pak Dedi: Disebutkan sebagai pilihan lain. Lokasi di Jl. Kesambi.
Sega Bogana: Menilik Makanan Khas Cirebon Istimewa Warisan Keraton
Ingin merasakan hidangan yang memiliki jalinan erat dengan sejarah kesultanan Cirebon? Cobalah Sega Bogana (atau Nasi Bogana). Makanan Khas Cirebon ini berasal dari lingkungan keraton-keraton Cirebon (Kasepuhan, Kanoman, Kacirebonan, Kaprabonan) dan secara tradisional disajikan pada saat upacara adat, perayaan keraton, atau acara selametan (syukuran). Kehadirannya bukan sekadar pengisi perut, melainkan juga sebagai simbol dan sarana mengungkapkan rasa syukur kepada Sang Pencipta.
Tampilan Sega Bogana seringkali menyerupai tumpeng mini, nasi berbentuk kerucut yang melambangkan keesaan Tuhan. Nasinya biasanya berwarna kuning cerah (dari kunyit), melambangkan kemakmuran dan kejayaan. Nasi kuning gurih ini ditemani oleh beragam lauk pauk pilihan seperti suwiran ayam bumbu kuning yang harum, oseng tempe manis gurih, telur pindang atau rebus, dan terkadang sambal goreng ati pedas. Nama “Bogana” kemungkinan berasal dari ungkapan Sunda “saboga-bogana” yang berarti “seadanya” atau “apa yang ada”, menyiratkan makna kerendahan hati atau rasa syukur atas rezeki yang diterima. Meskipun terkesan sederhana, rasanya kaya dan gurih berkat penggunaan aneka rempah (salah satu sumber menyebut hingga 23 jenis rempah!) dan santan atau kelapa parut. Menyantap Sega Bogana seolah membawa kita kembali ke masa lalu, merasakan hidangan yang sarat makna budaya dan spiritual, sebuah pengalaman Makanan Khas Cirebon yang mendalam.
Rekomendasi Tempat Makan Sega Bogana:
Pawon Bogana Keraton Kacirebonan: Tempat utama yang direkomendasikan untuk mencicipi Sega Bogana autentik. Resepnya dijaga ketat dan diawasi langsung oleh Ratu Keraton Kacirebonan untuk memastikan keasliannya. Memerlukan reservasi terlebih dahulu. Harga mulai dari Rp 30.000-an per porsi. Proses memasaknya bahkan mungkin melibatkan penggunaan pakaian adat Cirebon oleh para pemasak.
Pedesan Entog: Sensasi Pedas Makanan Khas Cirebon yang Menghentak Lidah
Bagi para pemberani pencinta rasa pedas membara, Cirebon menyajikan tantangan kuliner bernama Pedesan Entog. Nama Makanan Khas Cirebon ini sudah menjelaskan segalanya: “Pedesan” merujuk pada tingkat kepedasan kuahnya yang nendang habis, sementara “Entog” adalah sejenis unggas air, yaitu mentok atau Muscovy duck, yang dagingnya memiliki karakteristik sedikit berbeda dari bebek biasa.
Hidangan ini berupa potongan daging entog yang dimasak hingga empuk sempurna dalam kuah kental kemerahan yang kaya akan bumbu dahsyat dan cabai melimpah. Rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan kayu manis turut memperkaya dan memperdalam cita rasanya. Tekstur daging entog yang cenderung kenyal namun empuk sangat ideal untuk menyerap bumbu pedas gurih dari kuahnya. Pedesan Entog paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat mengepul untuk meredam sengatan pedasnya yang menghentak. Tak jarang, penjual juga menyediakan minuman penetralisir seperti es kelapa muda (es degan) yang segar. Ini adalah Makanan Khas Cirebon yang akan menguji batas toleransi pedas Anda sekaligus memanjakan lidah dengan kelezatan yang kompleks dan adiktif.
Rekomendasi Tempat Makan Pedesan Entog:
Pedesan Entog Mas Nana: Dianggap sebagai pelopor dan salah satu tempat paling populer untuk menikmati Pedesan Entog sejak 2006. Lokasi di Jl. Fatahillah No. 80, Pekalipan. Harga mulai dari Rp 30.000.
Camilan & Jajanan Makanan Khas Cirebon Penggoyang Lidah
Petualangan kuliner di Cirebon belum paripurna tanpa mencicipi aneka camilan dan jajanan khasnya yang unik, lezat, dan seringkali menjadi Makanan Khas Cirebon yang diburu sebagai oleh-oleh.
Tahu Gejrot: Perpaduan Asam, Manis, Pedas yang Menyegarkan
Tahu Gejrot adalah camilan jalanan (street food) yang sangat populer dan mudah dijumpai di hampir setiap sudut Cirebon, sebuah Makanan Khas Cirebon yang merakyat. Bahan utamanya adalah tahu goreng kopong atau tahu Sumedang yang berpori, dipotong kecil-kecil. Keistimewaan Tahu Gejrot terletak pada kuah siramannya yang cair dan berwarna kecoklatan, yang disebut “kuah gejrot”. Kuah ini terbuat dari campuran air, gula merah legit, cuka atau asam jawa yang segar, serta bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit hijau atau merah yang pedasnya bisa disesuaikan.
Yang membuat Tahu Gejrot begitu unik adalah cara penyajiannya. Bumbu bawang dan cabai tidak dihaluskan lembut, melainkan ditumbuk kasar atau “digejrot” (atau “diulek kasar”) langsung di atas piring saji (seringkali cobek tanah liat kecil) sesaat sebelum disajikan. Proses “gejrot” inilah yang memberikan nama pada hidangan ini dan memastikan aroma bumbu segar terasa maksimal di setiap suapan. Setelah bumbu ditumbuk, barulah kuah cair disiramkan dan potongan tahu dimasukkan. Hasilnya adalah ledakan rasa di mulut: manis dari gula merah, asam segar dari cuka/asam, pedas menyengat dari cabai rawit, dan gurih dari bawang, berpadu sempurna dengan tekstur lembut tahu. Tahu Gejrot adalah camilan Makanan Khas Cirebon yang sempurna untuk menyegarkan diri di tengah hari yang panas.
Rekomendasi Tempat Makan Tahu Gejrot:
Area Pasar Kanoman: Sering disebut sebagai lokasi populer penjual Tahu Gejrot, terutama di depan Toko Shinta.
Tahu Gejrot Pak Wardi: Nama penjual spesifik yang disebutkan berada di area Pecinan/Kanoman.
Tahu Gejrot Kaladama Mang Burhan: Disebut sebagai tempat yang menyajikan Tahu Gejrot tradisional.
Tahu Petis 99: Sebagai alternatif, Tahu Petis (tahu goreng dengan saus petis udang kental) juga populer, terutama Tahu Petis 99 di Jl. Pekiringan. Harga sekitar Rp 3.000 per buah.
Kerupuk Melarat: Renyahnya Kerupuk Pasir Penuh Warna
Salah satu oleh-oleh Makanan Khas Cirebon paling unik dan ikonik adalah Kerupuk Melarat. Keunikannya yang paling mencolok adalah metode penggorengannya yang sama sekali tidak menggunakan minyak goreng, melainkan pasir panas. Metode ini lahir dari kondisi sulit di masa lalu, kemungkinan pada zaman penjajahan atau depresi ekonomi, ketika minyak goreng menjadi barang mahal atau langka. Masyarakat Cirebon yang kreatif kemudian memanfaatkan pasir sebagai media penggorengan, sebuah inovasi cerdas yang lahir dari keterbatasan.
Nama “Melarat” yang berarti miskin atau sengsara, melekat pada kerupuk ini sebagai pengingat akan asal-usulnya yang sederhana. Namun, jangan biarkan namanya menipu Anda. Pasir yang digunakan bukanlah pasir sembarangan, melainkan pasir khusus (seringkali dari pegunungan) yang telah melalui proses pembersihan, penyaringan, pencucian, dan penjemuran hingga benar-benar kering dan higienis. Kerupuk yang terbuat dari adonan tepung tapioka ini digoreng dalam wajan besar berisi pasir panas hingga mengembang sempurna dan mencapai tingkat kerenyahan maksimal. Hasilnya adalah kerupuk dengan tekstur yang unik, sangat ringan, garing, dan tidak berminyak.
Dulu, kerupuk melarat berwarna putih kecoklatan alami. Kini, untuk menarik perhatian pembeli, kerupuk ini seringkali dibuat berwarna-warni cerah ceria. Ironisnya, kerupuk yang lahir dari “kemelaratan” ini kini justru menjadi oleh-oleh favorit dan bahkan dianggap sebagai pilihan camilan yang lebih sehat karena bebas minyak dan kolesterol. Kerupuk Melarat bisa dinikmati begitu saja, sebagai pendamping makan nasi, atau dicocol dengan sambal khas Cirebon seperti sambal asam atau sambal oncom. Ini adalah bukti nyata kreativitas Makanan Khas Cirebon.
Rekomendasi Tempat Membeli Kerupuk Melarat:
Kerupuk Melarat sangat mudah ditemukan di pusat oleh-oleh Cirebon.
Kawasan Plered atau Tengah Tani disebut sebagai salah satu sentra produksinya.
Kue Gapit: Manis Gurih Oleh-Oleh Makanan Khas Cirebon
Sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari, atau sebagai buah tangan manis untuk keluarga di rumah, Kue Gapit adalah pilihan klasik dari Cirebon. Kue kering super tipis ini memiliki tekstur yang luar biasa renyah dan cita rasa manis gurih yang khas dan nagih. Bentuknya bervariasi, ada yang menyerupai kipas kecil mungil, ada yang digulung elegan seperti kue semprong, atau berbentuk anyaman pipih yang unik.
Nama “Gapit” kemungkinan besar berasal dari cara pembuatannya, yaitu adonan cair dijepit atau “digapit” di antara dua lempengan cetakan besi panas membara hingga matang sempurna dan kering kerontang. Proses penjepitan inilah yang menghasilkan kue yang sangat tipis dan renyah kriuk. Bahan utama pembuat Kue Gapit biasanya adalah tepung beras atau tepung tapioka/kanji, dicampur dengan santan gurih, gula pasir, dan terkadang telur. Perpaduan bahan sederhana ini menghasilkan rasa manis yang pas berpadu harmonis dengan gurihnya santan, menjadikannya salah satu Makanan Khas Cirebon berupa camilan yang disukai banyak orang.
Rekomendasi Tempat Membeli Kue Gapit:
Kue Tapel Mba Lena: Meskipun namanya Kue Tapel (dideskripsikan mirip martabak tapi lebih renyah, terbuat dari pisang, ketan, santan), tempat ini sering disebut dalam konteks jajanan Cirebon jadul dan legendaris (sudah 50 tahun lebih). Mungkin layak dicoba bagi penyuka camilan tradisional renyah. Lokasi di Jl. Pagongan, Gang Alas Demas 3 No. 35. Harga sekitar Rp 9.000.
Kue Gapit mudah ditemukan di toko-toko oleh-oleh di seluruh Cirebon.
Minuman Khas Cirebon Pelepas Dahaga
Cuaca Cirebon yang seringkali menyengat membuat minuman dingin dan segar menjadi primadona pelepas dahaga. Selain minuman modern yang banyak tersedia, Cirebon memiliki minuman tradisional yang khas, menyegarkan, dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan Makanan Khas Cirebon.
Es Cuwing, Es Tape Bakung, Sirup Tjampolay, Jeniper: Kesegaran Khas Kota Udang
Berikut beberapa minuman khas Cirebon yang wajib dicoba untuk mengusir gerah dan menyegarkan tenggorokan:
Es Cuwing: Ini adalah interpretasi Cirebon untuk es cincau hijau yang menyegarkan. Dibuat dari perasan daun cuwing, sejenis tanaman perdu yang daunnya lebih tipis dari daun cincau biasa, menghasilkan jeli hijau alami yang lembut. Es Cuwing disajikan dengan santan kental yang gurih (seringkali direbus dengan sedikit garam dan daun pandan wangi), sirup gula merah cair yang legit, dan serutan es batu yang melimpah. Terkadang ditambahkan juga bubur sumsum lembut atau parutan kelapa muda untuk tekstur ekstra. Perpaduan rasa manis gula aren, gurih santan kental, dan tekstur kenyal cuwing menciptakan sensasi segar yang unik dan adiktif.
Rekomendasi: Es Cuwing Kartini, Penjual di Jl. Satria, Kesambi. Harga sangat terjangkau, sekitar Rp 5.000 per porsi.
Es Tape Bakung: Minuman legendaris ini menggunakan bahan utama tape ketan berwarna hijau khas Desa Bakung, Kecamatan Jamblang. Tape ketan yang telah difermentasi sempurna ini memiliki rasa manis dengan sedikit sensasi asam khas tape dan aroma alkohol ringan yang menggoda. Untuk disajikan sebagai es, tape ketan ini dicampur dengan air matang atau es serut dan larutan gula sederhana. Kesegarannya tak tertandingi, cocok dinikmati saat siang hari yang terik.
Rekomendasi: Banyak dijual oleh pedagang kaki lima, salah satunya di Jl. KS Tubun, Kejaksan. Harga sekitar Rp 4.000 – Rp 5.000 per gelas. Tape ketan Bakung sendiri juga bisa dibeli sebagai oleh-oleh.
Sirup Tjampolay: Ini bukan sekadar minuman biasa, tapi sebuah legenda hidup Cirebon. Sirup Tjampolay adalah merek sirup lokal kebanggaan yang sudah eksis sejak 11 Juli 1936. Dikenal luas karena aroma dan rasa buahnya yang khas dan autentik (rasa asli dan paling terkenal adalah Pisang Susu, namun kini tersedia banyak varian rasa lain yang menarik). Sirup ini dibuat menggunakan gula asli tanpa tambahan pemanis buatan, sehingga bisa mengkristal jika disimpan lama setelah dibuka, bukti keasliannya. Tjampolay telah memenangkan berbagai penghargaan industri dan menjadi salah satu oleh-oleh wajib dari Cirebon. Anda bisa membeli sirup Tjampolay dalam kemasan botol (harga sekitar Rp 38.000) di toko oleh-oleh, atau menikmatinya langsung dalam bentuk Es Tjampolay yang menyegarkan di beberapa kedai minuman. Keberhasilan Tjampolay menunjukkan bagaimana rasa tradisional bisa dikemas secara modern dan menjadi ikon kebanggaan daerah, bagian dari cerita Makanan Khas Cirebon.
Jeniper (Jeruk Nipis Peras): Minuman segar lainnya yang sangat populer adalah Jeniper, singkatan dari Jeruk Nipis Peras. Minuman ini terbuat dari sari jeruk nipis asli pilihan, biasanya dikemas dalam bentuk sirup atau konsentrat botolan yang praktis. Meskipun juga sering dikaitkan dengan daerah tetangga Kuningan, Jeniper sangat mudah ditemukan di Cirebon. Rasanya asam menyegarkan khas jeruk nipis, biasanya sudah dicampur gula sehingga tinggal ditambahkan air dan es batu. Jeniper juga sering dipromosikan karena berbagai manfaat kesehatannya.
Rekomendasi: Tersedia dalam kemasan botol di toko oleh-oleh atau supermarket. Harga bervariasi tergantung ukuran dan merek, mulai dari Rp 12.000 hingga Rp 40.000+ per botol.
Tabel Ringkasan Makanan Khas Cirebon Wajib Coba
Untuk memudahkan Anda memilih petualangan rasa, berikut ringkasan Makanan Khas Cirebon utama paling ikonik yang wajib dicoba saat berwisata kuliner di Cirebon:
Nama Kuliner
Bahan Utama Khas
Cita Rasa Dominan
Keunikan/Fakta Menarik
Rekomendasi Tempat
Empal Gentong
Daging sapi/jeroan, kuah santan kuning kaya rempah
Gurih, kaya rempah, creamy
Dimasak dalam gentong tanah liat dengan kayu bakar.
H. Apud, Mang Darma, Krucuk, Ibu Sarini.
Empal Asem
Daging sapi/babat, kuah bening asam
Asam segar, gurih, ringan
Menggunakan belimbing wuluh sebagai pemberi rasa asam, tanpa santan.
H. Apud, Empal Asem Empal Gentong Resto.
Nasi Jamblang
Nasi dibungkus/dialasi daun jati, aneka lauk pauk
Gurih (tergantung lauk)
Aroma khas daun jati, konsep prasmanan banyak pilihan lauk.
Kuah sangat kental seperti bubur, nama “koclok” dari cara memasak mie.
Mas Edi, Panjunan.
Docang
Lontong, tauge, daun singkong, kuah oncom/dage
Gurih, unik (rasa oncom)
Kuah khas dari oncom, legenda terkait Wali Songo.
Ibu Kapsah, Pak Kumis, Ibu Sukarti.
Sate Kalong
Daging kerbau (utama), bumbu manis/asin
Manis karamel atau asin gurih
Bukan daging kelelawar, dijual malam hari, bumbu kacang campur oncom.
M. Joni/Kesambi Dalam, Pak Karyadi.
Sega Bogana
Nasi kuning, ayam suwir, telur, tempe
Gurih rempah
Hidangan warisan keraton, sarat makna filosofis.
Pawon Bogana Keraton Kacirebonan.
FAQ – Pertanyaan Umum Seputar Makanan Khas Cirebon
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai Makanan Khas Cirebon:
Q1: Apa Makanan Khas Cirebon yang paling wajib dicoba jika waktu terbatas?
A: Empal Gentong dan Nasi Jamblang sering dianggap sebagai dua ikon Makanan Khas Cirebon yang paling mewakili jiwa kota ini. Keduanya menawarkan pengalaman rasa yang sangat berbeda dan unik. Pilihlah Empal Gentong jika Anda mendambakan sup daging kaya rempah yang gurih menghangatkan. Pilihlah Nasi Jamblang jika Anda ingin merasakan sensasi nasi beraroma daun jati dengan kebebasan memilih dari lautan lauk pendamping.
Q2: Apakah Makanan Khas Cirebon cenderung pedas?
A: Tidak selalu. Cirebon menawarkan spektrum rasa yang sangat luas. Memang ada Makanan Khas Cirebon yang terkenal pedas seperti Pedesan Entog atau Tahu Gejrot (tingkat kepedasannya sering bisa disesuaikan sesuai permintaan). Namun, banyak juga hidangan populer yang dominan gurih seperti Empal Gentong dan Mie Koclok, manis-gurih seperti Sate Kalong, atau segar dan ringan seperti Empal Asem dan Nasi Lengko.
Q3: Di mana pusat kuliner atau area terbaik untuk mencari Makanan Khas Cirebon yang enak?
A: Cirebon tidak memiliki satu kawasan kuliner terpusat seperti beberapa kota lain, namun banyak tempat makan legendaris yang menyajikan Makanan Khas Cirebon tersebar di berbagai penjuru kota. Beberapa jalan atau kawasan yang sering disebut sebagai lokasi kuliner populer antara lain: sekitar Keraton (Kanoman, Kasepuhan) untuk hidangan tradisional seperti Docang, Jalan Cipto Mangunkusumo (sering disingkat Jl. Cipto) untuk Nasi Jamblang Mang Dul dan tempat makan modern, Jalan Pagongan untuk Nasi Lengko H. Barno, Jalan Kesambi untuk Sate Kalong dan lainnya, Jalan Pekalangan untuk Mie Colot dan Tahu Gejrot, serta area Pasar Kanoman untuk Tahu Gejrot dan jajanan pasar. Cara terbaik adalah mencari berdasarkan jenis Makanan Khas Cirebon spesifik yang Anda idamkan.
Q4: Apa saja oleh-oleh Makanan Khas Cirebon selain kerupuk?
A: Selain Kerupuk Melarat dan Kerupuk Udang yang populer, Cirebon punya segudang pilihan oleh-oleh Makanan Khas Cirebon yang menarik untuk dibawa pulang. Anda bisa membawa pulang Sirup Tjampolay yang legendaris, Kue Gapit yang renyah, Tape Ketan Bakung yang unik, Terasi Udang Cirebon yang terkenal kualitasnya, Petis Udang, Abon Udang, Kue Moci yang kenyal, Intip (kerak nasi kering), Emping Melinjo, atau Rengginang gurih.
Q5: Apakah sulit mencari Makanan Khas Cirebon yang halal?
A: Secara umum, mencari Makanan Khas Cirebon yang halal tidaklah sulit. Mayoritas penduduk Cirebon adalah Muslim, dan banyak tempat makan populer, terutama yang menyajikan hidangan ikonik seperti Empal Gentong (daging sapi) atau Nasi Jamblang (dengan pilihan lauk ayam, sapi, ikan), menggunakan bahan-bahan halal. Beberapa tempat makan bahkan secara eksplisit direkomendasikan sebagai pilihan halal. Namun, seperti di tempat lain, jika Anda mengunjungi tempat makan yang kurang dikenal atau menyajikan hidangan yang tidak umum, selalu bijaksana untuk bertanya langsung kepada penjual untuk memastikan status kehalalannya.
Q6: Benarkah Sate Kalong terbuat dari daging kelelawar?
A: Tidak benar sama sekali. Ini adalah kesalahpahaman paling umum yang terjadi karena namanya yang unik. Sate Kalong, salah satu Makanan Khas Cirebon malam hari, terbuat dari daging kerbau (atau terkadang daging sapi). Disebut “kalong” (kelelawar) hanya karena penjualnya secara tradisional berjualan pada malam hari. Jadi, Anda bisa menikmati Sate Kalong tanpa rasa khawatir!
Mulailah Petualangan Rasa Makanan Khas Cirebon Anda!
Kekayaan Makanan Khas Cirebon adalah cerminan sejati dari sejarah dan budayanya yang kaya dan beragam. Dari kehangatan semangkuk Empal Gentong yang legendaris, keunikan Nasi Jamblang beraroma daun jati, kesederhanaan Nasi Lengko yang menyehatkan, hingga sensasi unik jajanan seperti Tahu Gejrot dan Kerupuk Melarat, setiap Makanan Khas Cirebon menawarkan cerita dan cita rasa tersendiri yang memikat.
Panduan ini hanyalah titik awal dari eksplorasi Anda. Cirebon masih menyimpan banyak permata kuliner lain yang menunggu untuk ditemukan. Gunakan informasi ini sebagai bekal awal, dan jangan pernah ragu untuk menjelajahi sudut-sudut kota, bertanya kepada penduduk lokal yang ramah, dan mengikuti insting serta aroma masakan yang menggoda. Mulailah petualangan rasa Anda sendiri, cicipi kelezatan autentik, dan rasakan keramahan Cirebon melalui hidangan-hidangannya yang tak terlupakan. Selamat menikmati dunia Makanan Khas Cirebon!
